I nummer 6 av Distriktsläkaren presenterade styrelsen sitt första recepttips – här kommer det andra från styrelsen:

Saffransgul Fisksoppa
2 personer
1 msk smör/margarin
½ - 1 tsk curry
2 msk vetemjöl
5 dl fiskbuljong eller fond + vatten
½ pkt saffran
½ tsk salt
1 dl mycket finhackad färsk fänkål eller purjolök
2 dl mjölk + ½ dl grädde
300 g fiskfilé, tex spätta, torsk eller gråsej
200 g räkor
finklippt dill

Att äta till
vitlöks-/gräslöksrostade baguetter
vitlök, gräslök, smör

Smält matfettet i en kastrull och låt curryn fräsa med. Tillsätt mjölet, rör om och späd med buljongen försiktigt med lite i taget under vispning. Tillsätt saffran, salt, fänkål och gräddmjölken. Koka några minuter så att fänkålen mjuknar och vätskan kokar in något... Skär fisken i sockerbitsstora tärningar, eller i strimlor. Lägg dem i soppan och låt dem bara bli vita. De skall inte koka för länge, för då blir de mosiga. Lägg till sist i de skalade räkorna och strö på dill.

Finhacka vitlöken och gräslök. Blanda det med det mjuka smöret och bred på 1½ cm tjocka snedskurna baguetteskivor. Gratinera dem i ugnen på 225 grader.

Att dricka till
Halvtorra rieslingviner: 
Forster Mariengarten Nr 5844 59 kr
Harmonie Dry Pfalz Nr 6255 68 kr

Du är också välkommen med ditt recepttips – 
de förslag som publiceras belönas med en bok om föreningens historia

Distriktsläkaren
Box 5610
114 86 Stockholm